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Jamón im Großhandel – Serrano, Ibérico und Bellota

Über 50 spanische Schinken-Artikel, direkt importiert: vom Serrano Gran Reserva für die Theke über Ibérico Cebo bis zum Bellota 100 % mit 36 Monaten Reife. Als ganze Keule mit Knochen, als Block für die Maschine oder fertig geschnitten – dazu Cecina, Mangalica und die Schinkenständer.

Vier Erzeuger, drei Reifestufen, jedes Gebinde

Serrano von Mayoral (Reserva, 12 Monate) und Montenevado (Gran Reserva mit 15 und 24 Monaten, teils 75 % Duroc, auf Wunsch ohne Zusatzstoffe), dazu Trévelez IGP Etiqueta Negra mit über 23 Monaten und Juviles Gran Reserva.

Ibérico von Montellano: Cebo mit 24 Monaten, Cebo de Campo, und die Bellota-Linie – 100 % raza ibérica und „El Elegido" mit 36 Monaten. Dazu Bellota-Vorderschinken mit D.O. Dehesa de Extremadura und Baron de Ley in Scheiben.

Darüber hinaus: Mangalica-Schinken vom Wollschwein (Montenevado, 28 Monate), Cecina – luftgetrockneter Rinderschinken von Quiñones und Txogitxu – und Sets aus Keule, Ständer und Messer.

Alle Preise auf Anfrage – werden Sie Kunde oder rufen Sie an.

Spanischer Käse, Wurstwaren und Serrano-Jamón aus dem Andupez-Sortiment

1/2 Block Mangalica Schinken Montenevado 28 Mo ca 4kg

1/2 Serranoschinken oK Gr Rsva Bernuy Montenevado 24 Mo ca 6kg

1/8 Serranoschinken oK Montenevado 15 Mo ca.580g

Ibericoschinken cebo m.K Montenevado (28 Mo.) ca 7kg

Luftgetr. Rinderschinken von Txogitxu ca. 1,4 Kg

Mangalica Schinken mK Montenevado (28 Mo.)

Mangalicaschinken i. Scheiben o. Zusatzstoffe Montenevado 85g

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Ganze Keule

Mit Knochen für Ständer und Theke, 5 bis 7,5 Kilo – Serrano Gran Reserva, Ibérico Cebo und Bellota. Ohne Knochen, poliert, wenn die Keule auf die Maschine soll.

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Block & Portion

Halbe Blöcke mit 2 bis 6 Kilo, das Viertel „taco" mit einem Kilo, das Achtel mit 580 Gramm – für Küchen, die täglich frisch schneiden, aber keine ganze Keule brauchen.

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Scheiben

80, 100 und 500 Gramm, maschinell oder handgeschnitten, Ibérico-Boxen mit 12 × 60 Gramm – für Tapas, Frühstück und Handel ohne eigenen Anschnitt.

Häufige Fragen zu Jamón

Was unterscheidet Serrano, Ibérico Cebo und Ibérico Bellota?

Serrano stammt vom weißen Schwein und reift 12 bis 24 Monate – der Alltagsschinken für Theke und Küche. Ibérico kommt vom iberischen Schwein: Cebo bezeichnet die Fütterung mit Getreide, Cebo de Campo zusätzlich Weidegang, Bellota die Mast mit Eicheln in der Dehesa. Bellota 100 % raza ibérica ist die höchste Stufe, bei uns von Montellano mit bis zu 36 Monaten Reife.

Ganze Keule, Block oder Scheiben – was passt zu meinem Betrieb?

Die ganze Keule mit Knochen ist das Stück für die Theke und den Schinkenständer, 5 bis 7,5 Kilo. Halbe und Viertel-Blöcke ohne Knochen lassen sich auf der Maschine schneiden, das Achtel mit rund 580 Gramm passt in kleine Küchen. Wer ohne Anschnitt arbeiten will, nimmt Scheiben in 80, 100 oder 500 Gramm – handgeschnitten oder maschinell.

Gibt es Schinkenständer und Messer dazu?

Ja. Wir führen Sets aus Keule, Ständer und Messer für Serrano und Ibérico sowie Schinkenständer einzeln im Küchenzubehör. Auf Wunsch zeigen wir Ihrem Team beim ersten Anschnitt, wie die Keule richtig aufgelegt und geschnitten wird.

Jamón für Ihre Theke?

Wir beraten zu Reifegrad, Gebinde und Anschnitt – und liefern zusammen mit Käse, Wurst und Wein aus Spanien.

Kunde werden +49 30 398982-0